Homemade Chicken Curry Puff พายไส้ไก่

Homemade Chicken Curry Puff  พายไส้ไก่

by Pennapa

ง่ายๆ อีกแล้ว  กับพายไส้ไก่ หรือกะหรี่พัฟของเรา  สูตรทำกินกันเองที่บ้าน ไม่ต้องไปแข่งขันกับใครๆ  เพราะทำเสร็จแล้ว  ไม่เคยทิ้งเลยอ่ะ     คุณสามีจัดการกินให้เรียบ  สงสัยอร่อยหรือ เสียดายของก็ไม่รู้  แต่เราบอกไปแล้ว ว่า  ถ้าทำแล้วไม่กิน  จะไม่ทำให้กินอีก  555  ว่าไปแล้ว เราก็พยายามทำเต็มที่นะ เพราะถือว่ายังเป็นแม่ครัวมือใหม่   สูตรพายไส้ไก่ (สูตรบังคับกิน)

เครื่องปรุงส่วนผสมไส้ไก่

• เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็กๆ หรือสับหยาบๆ    1 ถ้วย
• มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเต๋า       1   ถ้วย
• หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า          1/2  ถ้วย
• แครทหั่นเต๋า เล็กน้อย (เราชอบใส่เพราะดูมีสีสันดี )
• ผงกะหรี่  1  ชต.
• ไขไก่ 1 ฟอง
• น้ำซุป    1/2  ถ้วย หรือน้ำเปล่าก็ได้
• น้ำตาล , พริกไทยป่น  ซอสปรุงรส  สำหรับปรุงเครื่อง
• เนยหรือน้ำมันพืชสำหรับผัดไส้ 2 ชต.

วิธีทำไส้พาย

• นำเนื้อไก่ผัดให้สุก  ตามด้วยหอมหัวใหญ่  และผงกะหรี่    ผัดรวมกันสักพัก  ดูว่าหอมมีสีใส  หรือยัง ก็พร้อมแล้ว 
• ใส่มันฝรั่ง  แครท ลงไป ผัดๆๆ  ให้สุก  แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล  พริกไทยป่นเล็กน้อย 
• เติมน้ำซุปลงไป  แล้วฝา เหมือนตุ๋นมันฝรั่งให้สุก ประมาณ 10 นาที หรือ ผัดให้แห้ง  ชิมรสชาดจะออกหวาน เค็ม มีหอมกลิ่นจากผงกะหรี่    ถือว่าใช้ได้เลยฮ่ะ  ไปดูวิธีเตรียมแป้งพายกัน

ส่วนผสมแป้งพาย 

• แป้งสาลีอเนกประสงค์        3  ถ้วย
• น้ำตาลทรายละเอียด          5  ชช.
• Baking Powder           1   ชช.
• เนยสดหั่นเต๋า            1/2    ถ้วย
• เกลือป่น               1/2    ชช.
• น้ำเย็นจัด             1/2   ถ้วย
• ไข่แดง      2    ฟอง   (สำหรับทาหน้าพาย )

วิธีทำแป้งพาย 

ผสมแป้งสาลี น้ำตาลทราย  เกลือป่น , Baking Power  และเนยสด  ให้เข้ากัน 

เราใช้ปั่นในเครื่องผสมเลยง่ายดี ลักษณะแป้งเมื่อผสมได้ทีแล้ว จะเป็นเหมือนเม็ดทรายละเอียด

หลังจากนั้นให้เติมน้ำเย็นจัด ผสมเข้าไป โดยนวดเบาๆ ให้แป้งรวมตัวและจับกันเป็นก้อน 

เนื้อแป้งจะเนียน  ถือว่าใช้ได้แล้ว 

พักแป้งไว้ โดยใช้พลาสติกใส หุ้มไว้ เพื่อเก็บความชื้นในแป้ง

แบ่งแป้งพายเป็นชิ้นเล็ก คลึงให้เป็นแผ่นบาง  โดยใช้ไม้คลึงหรือมือ ก็ได้ ตามสะดวก อิอิ  

นำแผ่นแป้งไปไว้พิมพ์ ตักไส้พายที่ทำไว้   ใส่ลงในพิมพ์  

แล้วกดออกมาจะได้ พายไส้ไก่ ลูกเล็กๆ น่ารักดี  

เราซื้อพิมพ์มาจากเมืองไทย ก็สะดวกดี  เวลาปั้นพาย

แต่ถ้าใครไม่มีพิมพ์  ก็ใช้วิธี คลึงแป้งเป็นวงกลม แผ่นบางๆ  แล้วใส่ ไส้พาย ลงไป 

จับขอบแผ่นแป้ง ประกบกัน แล้วบิดขอบแป้งไปทิศทางเดียวกัน รูปร่างพายก็จะเหมือนกับกดจากพิมพ์ 

ขั้นตอนการอบ  ก่อนนำเข้าอบให้ทาไข่แดงที่หน้าพาย เพื่อเพิ่มสีสัน  

นำเข้าเตาอบที่ 350 ํ F   ประมาณ 30 นาที หรือพายเป็นสีเหลือง ถือว่าสุกแล้ว

ดูหน้าตาพายไส้ไก่เรา  ลูกเล็กๆ พอคำ   รสชาดใช้ได้ฮ่ะ  (คนที่บ้านยืนยันมา 5555 )

Cashew Nut Chicken ไก่ผัดมะม่วงหิมพานต์

ชีวิตทีี่เมืองไทย เรื่องอาหารการกิน โค-ตะ-ระ สบาย อยากกินเมื่อไหร่ดึกดื่นเที่ยงคืน  แค่เดินไปใกล้ๆ บ้าน  ก็หาซื้อของกินได้แล้ว   แต่ที่นี่ต่างบ้านต่างเมือง  เครื่องปรุงไทยๆ  ก็หาได้จากตลาดเอเซีย  ได้ครบบ้าง ไม่ครบบ้าง ก็เอามาประยุกต์ทำอาหารไทยกินได้  ตามประสาคนไกลบ้าน   คุณสามีชอบทานไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาก   เราก็เลยจัดให้ มาดูสูตรอาหารเรานะ  

Cashew Nut Chicken  ไก่ผัดมะม่วงหิมพานต์

เครื่องปรุง  

• เนื้อไก่หั่นชิ้นพอคำ  1  ถ้วย
• หอมหัวใหญ่หั่น  1/2 หัว
• พริกหวานใหญ่หั่น      1   ลูก
• เซอรารี่ (คื่นฉ่ายฝรั่ง)หั่น    2 ก้าน
• พริกสด   3-4 เม็ด ( ถ้าชอบเผ็ดก็เพิ่ม)
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์    1/2  ถ้วย
• พริกแห้งทอด  5   เม็ด
• กระเทียมสับเล็กน้อย
• น้ำพริกเผา    1 ชต.
• น้ำมันงา        1 ชชใ
• แป้งสาลี        3  ชต.
• ซอสปรุงรส    1  ชต.
• ซอสมะเขือเทศ   2 ชต.
• น้ำมันพืช

วิธีทำ

• นำไก่ไปหมักกับซอสปรุงรส  และนำไปคลุกกับแป้งสาลี   ทอดในกะทะที่นำ้มันร้อน  จนกระทั่งเหลือง กรอบ แล้วตักพักไว้   
• ตั้งกะทะใส่น้ำมัน รอให้ร้อนแล้วใส่กระเทียมสับ ลดไฟกลาง  เจียวให้เหลือง แล้วหอมหัวใหญ่ ผัดให้สุก  สังเกตุเป็นสีใส  แล้วใส่เชอรารี พริกแดงใหญ่  พริกสดหั่น ลงไป ให้เร่งไฟแรง ผัดไวให้ผักสุก  ใส่น้ำมันงา เพิ่มความเห็น (ถ้าชอบ)
• ขั้นตอนต่อไป ก็ปรุงรส ด้วยน้ำพริกเผา  ซอสมะเขือเทศ   ชิมดูรสชาดจะออกเปรี้ยว หวาน 
• หลังจากนั้น นำไก่ทอดกรอบ ที่ทอดไว้ เทคลุกผสมกันในกะทะ  ขั้นตอนนี้ อย่าลืมใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไปคลุกด้วย   

สูตรนี้จะได้อร่อยตรงที่ ไก่กรอบ  ผักกรอบ  เม็ดมะม่วงหิมพานต์กรอบ  

รวมแล้วออกรสเผ็ด เปรี้ยว หวาน   

กินกับข้าวร้อนๆ    

Easy Pad Thai

นึกอยากกินผัดไทย ถ้าอยู่เมืองไทย ก็เดินไปปากซอยที่บ้านก็ได้กินแล้ว 

แต่ทำไงได้ สถานการณ์ท้องบังคับไม่ได้ 

ต้องสนองอาการอยากกันหน่อย  จัดไป ตามประสาคนไกลบ้าน อิอิ  

มาดูสูตรผัดไท ง่ายๆ  ของเรา

Easy  Pad Thai  by Pennapa

เครื่องปรุง  (สำหรับ   2 ที่ )
1. วุ้นเส้นแช่น้ำ   1 กำ
2. กุ้งพอประมาณ เรากดลงไปประมาณ 15 ตัว อิอิ
3. ถั่วงอก  1-2  ถ้วย
4. ไข่ไก่  1 ฟอง
5. ซอสปรุงรส 1 ชช.
6. หอมแดงสับละเอียด ,ถั่วลิสงป่น
7. กุ้งแห้ง  ,น้ำมันพืช
8.  พริกป่น  มะนาว  นำ้ปลา  พริกไทย  สำหรับปรุงรสตามชอบ

ส่วนผสมซอสผัดไท
1. น้ำตาลปิ๊บ    3-4   ชต.
2. น้ำมะขามเปียก  2-3  ชต.
3.  น้ำปลา 1 ชช.
4.  หอมแดงสับละเอียด
5.  หัวไชโป๊ว  สับละเอียด
6.  ซอสมะเขือเทศ  2-3 ชต.
7.  น้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีทำซอสผัดไท

• ตั้งกะทะขนาดกลาง ใส่น้ำมันพืช ให้ร้อน ตามด้วยหอมแดงสับละเอียด  เจียวให้หอมแดง  มีลักษณะใส เพราะจะทำให้หอมหวาน มากขึ้น  ใส่หัวไชโป๊วสับ   ผัดประมาณ 2-3 นาที 
• ใส่น้ำตาลปิ๊บ น้ำมะขามเปียก  ซอสมะเขือเทศ ลงไปในผสมรวมกับ  จะได้ซอสเหนียว ที่มีรสหวาน เปรี้ยว  ปรุงรสด้วยน้ำปลา หรือปรับรสตามชอบ  

วิธีทำ (ผัดเส้นและเครื่องผสมกับซอสผัดไท )

• เจียวหอมแดงสับละเอียดกับน้ำมันพืช ที่ร้อน ใส่กุ้งสด ซอสปรุงรส ผัดให้กุ้งสุก ใช้เวลาไม่นานเพราะกุ้งสุกง่าย ถ้าผัดนานกุ้งจะเหนียว นะจ๊ะ  ตามด้วยไข่ไก่ ให้ผัดแยกไว้คนละส่วน 
• ตั้งกะทะใส่ซอสผัดไท และนำวุ้นเส้นลงไปผัด ผสมกับน้ำซอส ถ้าข้นมาก เติมน้ำซุปเล็กน้อย เพื่อให้วุ้นเส้นสุก  
• หลังจากนั้น ใส่กุ้งที่ผัดไว้ลงไป   ตามด้วยกุ้งแห้งและไข่ไก่ (รอให้ไข่สุก)  และใส่ถั่วงอกลงไป   แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ถั่วลิสงป่น พริกป่น  น้ำมะนาว  ตามชอบ

แค่นี้ก็ได้ผัดไท แก้อาการอยากแล้ว  

แต่ไงถ้าใครอยากจะเปลี่ยนจากวุ้นเส้น เป็นเส้นผัดไท ก็ได้  

เราชอบวุ้นเส้นเพราะกินแล้ว รู้สึกเบาๆท้อง  ประมาณกินแล้ว น้ำหนักตัวไม่เพิ่มมากนะ ฮ่ะ        

ส่วนน้ำซอสถ้าต้องการทำที่เดียว

 เก็บไว้ทำผัดไทหลายๆครั้ง ก็เพิ่มปริมาณส่วนผสม  

และเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานเวลานึกอยากกิน ก็ผัดเส้นและนำซอสมาผสมได้เลย  อิอิ