แอปเปิ้ลพาย Apple Pie Recipe
by Pennapa
บ้านเรา ทำแอปเปิ้ลพาย เป็นประจำ เพราะคนที่บ้านชอบกินมาก กลายเป็นของหวานประจำบ้านเลย
คุณสามีชอบกินร้อนๆ คู่กับไอศครีม ก็เราปรับหน้าพายตามวันสำคัญของครอบครัว วันนี้ประมาณ อยากมีสีสันในหัวใจ ก็เลย สานแป้งปิดหน้าพาย ให้ดูหวานแหว๋ว เอาใจคนที่บ้านหน่อย แต่รสชาดยังไม่เปลี่ยนแปลง อิอิ สูตรนี้ง่ายอีกแล้ว 5555
ส่วนผสมไส้พาย
 |
- แอปเปิ้ลแดงหรือ เขียว 2-3 ลูก ถ้าเขียวรสชาดจะออกเปรี้ยว
- น้ำมะนาว 2-3 ชช. เพิ่มปริมาณได้ถ้าชอบเปรี้ยว ในไส้พาย
- Cinnamon หรือ อบเชยป่น 1 ชช.
- ลูกเกด 1/2 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด หรือแป้งสาลี 4 ชต.
- น้ำตาลทรายแดง 3-4 ชต.
- เกลือ 1/2 ชช.
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
วิธีทำไส้พาย
- หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ไม่หนามาก แช่ในน้ำเกลือ ไม่ให้แอปเปิ้ลเป็นสีดำคล้ำ
- ผสม น้ำตาล เกลือ อบเชยป่น น้ำมะนาว กับน้ำเปล่า คนให้เข้ากับ เราใช้ที่ตีไข่เลยดูผสมเป็นเนื้อเดียวกัน คนจนน้ำตาลละลาย
- นำไปตั้งไฟ ใส่แอปเปิ้ลหั่น กับลูกเกด ลงไป คนให้เข้ากัน จนกระทั่งแอปเปิ้ลดูนุ่ม อ่อนตัว ใส่แป้งข้าวโพด หรือแป้งสาลี ที่ละลายในน้ำเล็กน้อย ลงไปในหม้อ ช่วงนี้ต้องคนตลอด เพราะจะจับเป็นก้อน ใช้ไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ จนกว่าแป้งสุก น้ำซอสจะดูใส ถือว่าใช้ได้
- พักไว้รอให้เย็น แล้วนำไส้พายไปใส่ใน ถาดพาย (มีแบบสำเร็จ หรือ ทำเอง) วันนี้เราใช้แบบสำเร็จ
- หลังจากนั้นก็ทำแป้งปิดหน้าพาย(มีแบบแป้งโรยหน้าหรือแบบแผ่นแป้งปิดหน้าพาย)เราใช้แบบแผ่นแป้งปิดหน้าพาย แต่ตัดแป้งสานสลับให้มีสีสัน
- นำเข้าเตาอบ 375 ํ F ประมาณ 40-45นาที หรือจนกว่าหน้าพายจะเป็นสีเหลือง
ส่วนผสมและวิธีทำแป้งโรยหน้าพาย
- แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
- เนยสดหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย ( เนยอุณหภูมิห้อง)
- น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
- อบเชยป่น 1/2 ชช.
ผสมแป้งสาลี เนยสด น้ำตาลทรายแดง ให้เข้ากัน จนแป้งจะมีลักษณะเป็นก้อนเล็กร่วนๆ เหมือนเนื้อทราย แล้วนำไปโรยหน้าพาย
ส่วนผสมและวิธีทำ Crust และแป้งแผ่นปิดหน้าพาย
- แป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 ถ้วย
- เนยสดหั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย ( เนยอุณหภูมิห้อง)
- น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
- น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วย
- เกลือป่น 1/2 ชช.
- อบเชยป่น 1 ชช.
- ผสม แป้งสาลี เกลือป่น อบเชยป่น น้ำตาลทรายแดง ให้เข้ากัน นำไปผสมกับเนยสด ให้เป็นเนื้อเดียวกัน โดยแป้งจะมีลักษณะเม็ดร่วน
- หลังจากนั้นให้เติมน้ำเย็นจัด ผสมและนวดแป้งให้เป็นเนื้อเนียน
- นำพลาสติกมาห่อแป้งไว้ เพื่อเก็บความชื้น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ประมาณ 1/2 ชั่วโมง
- ขั้นตอนต่อไปจะเป็นการเตรียมทำถาดพาย และแป้งแผ่นปิดหน้าพาย
- นำแป้งที่เตรียมไว้ มาแบ่งเป็นสองส่วน
- ส่วนแรก ประมาณ 75 % ของแป้ง นำไปทำถาดพาย โดยรีดแป้งเป็นแผ่น และกรุลงไปในถาด พร้อมใช้ส้อมจิ้มกรุให้ทั่ว เตรียมสำหรับใส่ไส้พาย
- ส่วนที่สอง ประมาณ 25 % ของแป้ง นำไปทำแป้งแผ่นปิดหน้าพาย โดยรีดแป้งให้เป็นแผ่น แล้วตัดเป็นเส้น สานสลับเส้น นำไปปิดหน้าพาย (ดูตามรูป)
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น