ลาซานญ่าเห็ด ของเราเป็นสูตรลูกผสมอีกแล้ว น้องซอสอยู่ในแต่ละชั้นก็ดูจะขี้อายไปหน่อยไม่โผล่ออกมาให้เห็นเลยฮ่ะ แต่ถือว่าเรียกชื่อเมนูลาซานญ่าเห็ด ได้ถูก อิอิ ง่ายๆ สำหรับการทำลาซานญ่า มีแผ่นลาซานญ่า ทำซอสแดงและซอสขาว จับมานั่งรวมตัวกัน เดินเข้าอบ แค่นี้ก็อิ่มได้
ส่วนผสมและวิธีทำซอสขาว
- เนย 4 ชต.
- นมสด 1 ถ้วย
- แป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 ชต.
- ลูกจันทร์เทศป่น ( Nutmeg Powder ) 1/2 ชช.
- พริกไทยขาวป่น , เกลือ สำหรับปรุงรส
- นำนมสดตั้งไฟอ่อน และใส่เนยลงไป รอให้ซอสร้อน ให้ใส่แป้งสาลีที่ละลายในน้ำ ลงไปผสม คนให้เข้ากัน หมั่นคนตลอด เพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นกลุ่ม เนื้อซอสจะข้น
- ปรุงรส ด้วยจันทร์เทศ พริกไทยป่น เกลือ รอให้เดือด ก็จะได้ ซอสขาว ชิมดูรสชาดจะออกเค็มๆ มันๆ เล็กน้อย พักไว้ก่อน
ส่วนผสมและวิธีทำซอสแดง
- เนื้อไก่บด 1 ถ้วย
- เห็ดสดหั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
- หอมหัวใหญ่สับ 1 หัว
- มะเขือเทศสับ 1 กระป๋อง (Petite Diced Tomatoes Can )
- เนยสดหรือน้ำมันมะกอก 4 ชต.
- แป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพด 3 ชต.
- Artichoke Heart สับ (เราเพิ่มสูตรเพราะคนที่บ้านชอบมาก)
- พาร์เมซานชีส หรือ มอสซาเรล่าชีส
- นมสด 1/4 ถ้วย
- อาริกาโน่ ปาริก้า พริกไทยป่น เกลือ (ปรุงรส)
เครื่องปรุงในซอสแดง แล้วแต่ชอบ บางคนชอบแบบสับละเอียดทุกอย่างไม่ว่าจะเป็นเนื้อหรือผัก จะได้ข้นเข้ากับซอส แต่เราชอบแบบสับหยาบทุกอย่าง เพราะทานแล้วได้รสชาดดี
วิธีปรุงซอสแดง
- ตั้งกะทะร้อนใส่น้ำมันมะกอก ใส่เนื้อไก่สับลงไปแล้วผัดให้สุกตามด้วยหอมหัวใหญ่, เห็ด และArtichoke Heart พอสุกได้ที่ ให้เติม มะเขือเทศสับ, อาริกาโน่ ลงไปให้ รอให้เดือดแล้วปรุงรสพริกไทยป่น เกลือ
- พอเดือด ให้เติมแป้งข้าวโพดที่ละลายในนมสด ลงไป ซอสแดงจะมีลักษณะข้น
ส่วนแผ่นลาซานญ่า จะมีแบบแห้งและสด เราใช้แบบแผ่นแห้ง นำไปต้มในน้ำร้อน
ที่ผสมเกลือและน้ำมันเล็กน้อย ต้มในน้ำเดือดประมาณ 13-15 นาที
และนำไปแช่ในน้ำเย็นสักพัก ให้แป้งคงตัว ก็ใช้ได้แล้ว
ขั้นตอนการทำลาซานญ่า
- นำแผ่นลาซานญ่า ไปวางในถาดอบ ตักซอสแดงลงไปให้ทั่วแผ่น และปิดหน้าด้วยแผ่นลาซานญ่า อีกครั้ง
- ตักซอสขาว ลงไป แล้วปิดหน้าด้วยแผ่นลาซานญ่า (เราชอบชั้นที่สองเป็นซอสขาวอย่างเดียว ) บางคนอาจจะใส่ทั้งซอสแดงและซอสขาวในชั้นเดียวกันก็ได้ หรือระหว่างชั้นอาจจะโรยชีสลงไปด้วย ดูแล้วได้รสชาดดี จะทำกี่ชั้นก็ได้ตามสะดวก
- ชั้นที่สามเราตักซอสแดงที่เหลือทั้งหมดลงไป พร้อมตักซอสขาวทับลงไปอีกที่
โรยด้วยพาร์เมซานชีส หรือ มอสซาเรล่าชีส (เท่าที่หาได้ 555) นำเข้าเตาอบ ที่ 375 ํ F ประมาณ 20 นาที ก็ใช้ได้แล้วเพราะทุกอย่างสุกแล้ว แค่ให้ชีสละลาย และเนื้อซอสซึมเข้ากับแผ่นแป้ง สังเกตุชีสที่โรยด้านบนละลายและเป็นสีเหลือง ถือว่าใช้ได้แล้ว
ทานตอนร้อนๆ จะได้รสชาดอาหารอิตาเลี่ยนลูกผสม อิอิ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น